حجم سوق الكاكاو والشوكولاتة، والمشاركة، وتحليل تأثير فيروس كورونا (COVID-19)، حسب النوع (مكونات الكاكاو (الزبدة والمشروبات الكحولية والمسحوق) والشوكولاتة (الداكنة والحليب والأبيض والمحشوة))، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات ومستحضرات التجميل والأدوية ، وآخرون)، والتنبؤات الإقليمية، 2022-2029

بلغت قيمة حجم سوق الكاكاو والشوكولاتة العالمية 46.61 مليار دولار أمريكي في عام 2021. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 48.29 مليار دولار أمريكي في عام 2022 إلى 67.88 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.98٪ خلال الفترة المتوقعة. لقد كانت جائحة كوفيد-19 العالمية غير مسبوقة ومذهلة، حيث شهدت طلبًا أقل من المتوقع في جميع المناطق مقارنة بمستويات ما قبل الجائحة. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي انخفاضًا بنسبة -2.75٪ في عام 2020 مقارنة بعام 2019.

يعرض السوق نموًا تدريجيًا بسبب مسار النمو القوي للعالمحلويات الشوكولاتةصناعة. لقد كان هناك ارتفاع كبير في حصة المنشأ من عمليات الطحن العالمية، مما أدى إلى تعزيز الاستهلاك الإجمالي للمكونات القائمة على الكاكاو. كما تعمل تطورات المنتجات الجديدة في قطاعات صناعة الأغذية المختلفة على تسهيل نمو سوق الكاكاو والشوكولاتة. ظلت الشوكولاتة هي النكهة الرائدة في عمليات الإطلاق الجديدة في مجال المشروبات والمخبوزات والحلويات. كما ظل أحد المكونات المستخدمة على نطاق واسع في قطاع الحلويات والمشروبات. تم تعيين هذا الاتجاه في الصناعة لتغذية نمو السوق في المستقبل المنظور.

تأثير كوفيد-19

اضطراب في سلسلة توريد الكاكاو وإغلاق قطاع الضيافة وسط قيود الإغلاق بسبب فيروس كورونا

لقد أثر جائحة كوفيد-19 بشكل كبير على صناعة تجهيز الأغذية والمشروبات. لقد أثر الوضع الاجتماعي والاقتصادي سلباً على أنماط استهلاك منتجات معينة. تسببت القيود المفروضة بسبب كوفيد-19 في خسارة المزارعين الذين يزرعون الكاكاو في البلدان الصغيرة المنتجة للكاكاو ذات الصلة، حيث تجاوز الإنتاج الطلب في الأشهر الأولى من ظهور الوباء. وأدى ذلك إلى انخفاض كبير في أسعار الكاكاو (دولار أمريكي/طن). وفقًا للمنظمة الدولية للكاكاو (ICCO)، في نيويورك، بلغ متوسط ​​أسعار عقود الكاكاو القريبة 2,528 دولارًا أمريكيًا للطن في يناير 2021، وهو انخفاض بنسبة 6٪ عن متوسط ​​​​عام المحصول السابق البالغ 2,675 دولارًا أمريكيًا للطن.

أبلغت مجموعة Barry Callebaut Group، الشركة الرائدة عالميًا في تصنيع منتجات الشوكولاتة والكاكاو الفاخرة، عن تباطؤ في الأشهر الستة الأولى من العام بسبب جائحة فيروس كورونا، مع انخفاض الأحجام بنسبة -14.3% في الربع الثالث (المنتهي في 31 مايو 2020). أدت عمليات الإغلاق المرتبطة بفيروس كورونا (كوفيد-19) إلى إغلاق العديد من وجهات التوزيع المهمة لشركات إنتاج الكاكاو والشوكولاتة، مثل المطاعم والفنادق وغيرها.خدمة الطعامالمفاصل، مما أدى إلى انخفاض مبيعات الشوكولاتة عبر قطاعات التطبيق.

خلال أزمة كوفيد-19، شهد سوق الشوكولاتة ميلًا نحو الأنواع الداكنة من الشوكولاتة حيث فضلها المستهلكون على الأنواع الأخرى بسبب فوائدها الصحية الأفضل ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض. من المتوقع أن يؤدي الاتجاه نحو استهلاك منتجات منخفضة السكر وخالية من السكر للحفاظ على الصحة العامة في ظل الوباء الحالي إلى خلق فرص هائلة للمصنعين.

أحدث الاتجاهات

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

تزايد الطلب على الشوكولاتة المعتمدة وذات الأصل الواحد لزيادة النمو

ومن المتوقع أن يؤدي زيادة اعتقاد المستهلكين بتفوق (جودة المكونات) للشوكولاتة ذات الأصل الواحد والفول إلى قطع الشوكولاتة إلى تشجيع اللاعبين في السوق على الاستثمار في هذا الاتجاه لتحقيق الأرباح. لقد كان هناك نمو كبير في الطلب على منتجات الشوكولاتة المتخصصة والعروض المتميزة في السنوات القليلة الماضية بسبب التركيز المتزايد على مفهوم "الفول إلى البار". يستمر اتجاه الكاكاو أحادي المصدر في دفع الابتكارات وتطوير المنتجات الجديدة. وقد ساهم ذلك أيضًا في زيادة الطلب على مسحوق الكاكاو عالي الجودة، وشراب الكاكاو، وزبدة الكاكاو.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد من قبل المستهلكين على منتجات الكاكاو والشوكولاتة المعتمدة والتي يمكن تتبعها يشجع مصنعي الشوكولاتة على اختيار برامج استدامة الكاكاو. في أبريل 2021، أعلنت شركة Olam Food Ingredients عن شراكتها مع Mondelez International لبناء أكبر مزرعة تجارية مستدامة لمعالجة الكاكاو في العالم في إندونيسيا، والتي ستستخدم ممارسات زراعية متقدمة وتعزز التنوع البيولوجي واحتجاز الكربون. تعد شهادة UTZ، وشهادة Rainforest Alliance، وشهادة التجارة العادلة الأمريكية من أبرز الشهادات الخاصة بالكاكاو، وقد زاد اعتمادها بشكل لا يصدق في السنوات الأخيرة.

العوامل الدافعة

ارتفاع الطلب على حلويات الشوكولاتة لتعزيز نمو السوق

إن الشعبية المتزايدة لحلويات الشوكولاتة تدفع في المقام الأول السوق العالمية للكاكاو والشوكولاتة. أظهر الطلب على حلويات الشوكولاتة في الاقتصادات الناشئة اتجاها إيجابيا في السنوات الأخيرة، ويعزى ذلك إلى ارتفاع إنفاق المستهلكين على منتجات الحلويات الفاخرة، وخاصة حلويات الشوكولاتة. من المتوقع أن يؤثر الطلب المتزايد على الشوكولاتة المقولبة والمتعددة في الأسواق المتقدمة على سوق حلويات الشوكولاتة بشكل إيجابي.

ومن المتوقع أن تؤدي إضافة أنواع جديدة من الشوكولاتة مثل الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة الياقوتية إلى مجموعة الشركات المصنعة الرئيسية إلى تسهيل نمو هذه الصناعة. ومن المتوقع أيضًا أن يكون الاتجاه المتزايد لإهداء الشوكولاتة خلال مواسم الأعياد مساهمًا رئيسيًا في المساعدة في تطوير سوق حلويات الشوكولاتة خلال الفترة المتوقعة.

الطلب القوي على منتجات الشوكولاتة المتخصصة لدعم الابتكار والتطوير

وقد لوحظ في السنوات الأخيرة التصاعد السريع في الطلب على الشوكولاتة الفاخرة أو المتخصصة، خاصة في الأسواق المتقدمة، مثل الولايات المتحدة وفرنسا وبلجيكا وألمانيا. ومن المتوقع أن يكون هناك اتجاه تصاعدي في السنوات المقبلة. يعد تفضيل المستهلك المتزايد لمعرفة أصل جميع المكونات المستخدمة في الشوكولاتة دافعًا أساسيًا مهمًا. ويحدث لعدة أسباب، مثل الحساسية تجاه مكونات معينة، بما في ذلكاللاكتوزوالتفضيلات النباتية. كما أن هناك طلبًا كبيرًا على المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو المتخصصة. تم تعيين هذه العوامل لتعزيز نمو الشوكولاتة المتخصصة.

أدى الاتجاه الناشئ للمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة والعضوية للحفاظ على الصحة العامة والعافية إلى زيادة الطلب على الشوكولاتة الداكنة والخالية من السكر. ومن المتوقع أن يؤدي الوعي المتزايد فيما يتعلق برفاهية العمال إلى زيادة الطلب على الكاكاو الذي يتم تداوله بشكل عادل في السنوات المتوقعة.

العوامل المقيدة

تزايد الطلب على بدائل الشوكولاتة وما يعادلها لإعاقة النمو

زيادة الطلب على بدائل مكونات الكاكاو ومعادلاتها مثل زيت النخيل،زيت فول الصوياوالشيا وزيت بذور اللفت وغيرها يمكن أن تؤثر سلبًا على سوق زبدة الكاكاو نظرًا لسهولة توفر المنتجات المذكورة أعلاه وفعاليتها من حيث التكلفة. إن تحسين ثبات الدهون وتكوين الدهون في منتجات الشوكولاتة النهائية التي تم تحقيقها باستخدام بدائل زبدة الكاكاو يؤدي إلى زيادة معدل نموها.

إدراكًا للطلب القوي على بدائل مكونات الكاكاو بسبب ارتفاع أسعار مكونات الكاكاو، يقدم اللاعبون الرئيسيون في السوق مثل Olam International وWilmar International وCargill Inc. وDanisco وآخرون مجموعة واسعة من الخلطات المكافئة لزبدة الكاكاو لتلبية متطلبات السوق. ، وهو ما يقتصر أيضًا على نمو سوق مكونات الكاكاو.

التقسيم

حسب نوع التحليل

قطاع الشوكولاتة يستحوذ على حصة كبيرة ويعزى ذلك إلى ارتفاع شعبية حلويات الشوكولاتة

ساهمت الشعبية المتزايدة لحلويات الشوكولاتة بشكل أساسي في ارتفاع أداء مبيعات قطاع الشوكولاتة. تمتلك الشوكولاتة المحشوة حصة سوقية أكبر بين أنواع الشوكولاتة الأخرى بسبب الاتجاه الناشئ للشوكولاتة المتميزة. تكتسب الشوكولاتة المحشوة شعبية كهدايا رائعة في المناسبات الاحتفالية. ومن المتوقع أن يؤدي الاتجاه نحو تجربة النكهات المختلفة في حلويات الشوكولاتة إلى زيادة نمو هذا القطاع.

من المتوقع أن ينمو قطاع مكونات الكاكاو بشكل أسرع بسبب تطبيقاتها الناشئة في مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الآيس كريم والحلويات والحلويات.المشروبات غير الكحوليةوالسلع المخبوزة الفاخرة والمشروبات المغذية. وفقًا لتوقعات المنظمة الدولية للكاكاو (ICCO)، سيكون هناك زيادة بنسبة 10٪ في إنتاج الكاكاو العالمي في العقد المقبل. كما تساعد تطورات المنتجات الجديدة في مختلف قطاعات صناعة الأغذية في نمو قطاع الكاكاو.

عن طريق تحليل التطبيق

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

يُظهر قطاع الأغذية والمشروبات نموًا واعدًا بفضل مجموعة التطبيقات الواسعة

يزدهر قطاع الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء العالم، مما يوفر العديد من الفرص لهذه الصناعة. ظلت الشوكولاتة نكهة رائدة في عمليات الإطلاق الجديدة في مجال المشروبات والمخبوزات والحلويات. كما ظل أحد المكونات المستخدمة على نطاق واسع في قطاع الحلويات والمشروبات. تم تعيين هذا الاتجاه لتغذية الطلب على زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو في المستقبل المنظور. تساعد صناعة الخدمات الغذائية العالمية في العروض الذواقة والمتخصصة المتنامية القائمة على الكاكاو. يطالب عمالقة الخدمات الغذائية بقدر أكبر من التخصيص والقيمة المضافة والحلول متعددة الوظائف التي من المتوقع أن تزدهر في السوق.

تتمتع زبدة الكاكاو بتطبيقات واسعة النطاق في صناعة مستحضرات التجميل؛ من المتوقع أن يؤدي الاتجاه الطبيعي في سوق منتجات العناية بالبشرة إلى زيادة الطلب على زبدة الكاكاو. في صناعة الأدوية، يتم استخدام زبدة الكاكاو لخصائصها الفيزيائية، حيث أن حبوب الكاكاو مضادة للأكسدة بشكل كبير لأنها تحتوي على كميات كبيرة من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة الفلافونويد. كما أنه يقوي جهاز المناعة، ويحسن صحة القلب، ويخفف الإمساك.

رؤى إقليمية

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية

يتم تصنيف السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا من حيث الجغرافيا.

سيطرت أوروبا على السوق العالمية وبلغت 19.95 مليار دولار أمريكي في عام 2021. وتعتبر أوروبا مركزًا لإنتاج الشوكولاتة الصناعية حيث يوجد العديد من منتجي الشوكولاتة الصناعية الرئيسيين عالميًا في بلجيكا وهولندا وألمانيا وسويسرا. تعد المنطقة منتجًا بارزًا وأكبر مستهلك للشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة. يتميز سوق الكاكاو الأوروبي بالتنوع الكبير، حيث يقوم المشترون الأوروبيون بتوريد حبوب الكاكاو ذات الجودة والأصول المختلفة لتلبية الطلب في صناعات الكاكاو والشوكولاتة.

وتعد أوروبا أكبر مستورد لحبوب الكاكاو في جميع أنحاء العالم، حيث تمثل 61% من الواردات العالمية. وفقًا لمركز ترويج الواردات من البلدان النامية (CBI)، بلغ إجمالي واردات أوروبا من حبوب الكاكاو ما يقدر بنحو 2.3 مليون طن في عام 2020. وزادت الواردات الأوروبية القادمة مباشرة من البلدان المنتجة للكاكاو بنسبة 1.4٪ بين عامي 2016 و2020. علاوة على ذلك، أدى وعي المستهلك المتزايد حول الإنتاج المستدام للكاكاو إلى زيادة الطلب على الشوكولاتة المنتجة بشكل مستدام. وتتعاون منصات الاستدامة في المنطقة بشكل أوثق لتعزيز الشفافية.

من المرجح أن يشهد سوق أمريكا الشمالية نمواً كبيراً لأنه مستورد رئيسي للكاكاو لتلبية احتياجات السوق المحليةحلوياتقطاعات التصنيع. وفقًا لحكومة كندا، استوردت الولايات المتحدة ما يقرب من 5.2 مليار دولار أمريكي من الكاكاو ومحضرات الكاكاو مثل الكتل والسوائل والمعجون والحبيبات والمساحيق من جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الشوكولاتة الصناعية التي تحتوي على نسبة عالية من مستخلصات الكاكاو من أكثر أنواع الشوكولاتة شعبيةً ومفضلة. هناك وعي كبير على مستوى المستهلك حول الفوائد الصحية للكاكاو، وهو ما يدفع استهلاك الشوكولاتة الداكنة في سوق حلويات الشوكولاتة في أمريكا الشمالية.

يتزايد السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بسرعة حيث أظهر الطلب على حلويات الشوكولاتة في الاقتصادات الناشئة، مثل الصين والهند، اتجاهًا تصاعديًا في السنوات الأخيرة. ويعزى هذا الارتفاع إلى زيادة إنفاق المستهلكين على منتجات حلويات الشوكولاتة الفاخرة. وفقًا للمنظمة الدولية للكاكاو، يتراوح استهلاك الفرد من حلويات الشوكولاتة في الهند بين 100 جرام إلى 200 جرام، وهو ما يمثل ما يقرب من 10% من المتوسط ​​العالمي في عام 2018. علاوة على ذلك، أصبح اتجاه المنتجات العضوية والطبيعية يتمتع بشعبية متزايدة في جميع أنحاء الجنوب. كوريا. يقوم مصنعو الشوكولاتة بشراء المواد الخام المتخصصة مثل الكاكاو العضوي والكوشير لتلبية اتجاهات الصناعة المستمرة.

في البلدان المتقدمة، مثل اليابان وأستراليا، تعتمد الصناعة حاليًا على معرفة الفوائد الصحية المتصورة للكاكاو، مثل محتواه من مادة البوليفينول ودوره في الشيخوخة الصحية.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

من المتوقع أن تشهد منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا أسرع نمو، وذلك بسبب الميل نحو عروض الشوكولاتة المريحة والقيمة والرفاهية، والتي أدت إلى زيادة استخدام زبدة الكاكاو في الشرق الأوسط. تحظى الشوكولاتة المحشوة التي تقدم المزيد من المتعة الفخمة ومذاقًا غنيًا بشعبية كبيرة بين المستهلكين الأثرياء في الشرق الأوسط. كما ظهرت أشكال التغليف الفريدة للشوكولاتة الداكنة والمطالبات الصحية كخيارات شراء جذابة، خاصة بين جيل الشباب.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

زيادة التركيز على توسيع القاعدة وتطوير المنتجات المتميزة لدعم نمو السوق

يفكر اللاعبون الرئيسيون في سوق الكاكاو والشوكولاتة العالمية بنشاط في إطلاق منتجات جديدة وتوسيع القاعدة. تعمل هذه الشركات المصنعة على نطاق واسع من أجل توسيع نطاق وصولها إلى المستهلكين كاستراتيجية لتعزيز تواجدها في السوق. تركز شركة Barry Callebaut AG، وهي شركة رائدة، على الاستثمار في توسيع مجموعة منتجاتها من خلال تقديم منتجات الكاكاو والشوكولاتة الجديدة التي تلبي الطلب الاستهلاكي الحديث. على سبيل المثال، في فبراير 2020، قدمت الشركة شوكولاتة خالية تمامًا من منتجات الألبان في مجموعة الحرف النباتية الخاصة بها. يُظهر السوق بشكل عام هيكلًا موحدًا للغاية. يركز اللاعبون الرئيسيون مثل Olam International وCargill, Inc. وNestle S.A. وBarry Callebaut AG على عمليات الدمج والاستحواذ والشراكات الإستراتيجية لتعزيز السوق بشكل أكبر.

قائمة الشركات الرئيسية:

• باري كاليبوت، AG (سويسرا)


• شركة كارجيل(نحن.)


• اولام الدولية(سنغافورة)


• شركة فوجي أويل المحدودة (اليابان)


• شركة ECOM الزراعية الصناعية المحدودة (سويسرا)


• شركة معالجة الكاكاو المحدودة (غانا)


• توتون إس.(فرنسا)


• شركة صناعة الكاكاو المتخصصة المحدودة (غانا)


• BD Associates Ghana Ltd. (غانا)


• PLOT Enterprise Ghana Limited (غانا)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• مارس 2022 -أعلنت شركة Barry Callebaut عن توسعة مصنعها في كامبلفيلد، ملبورن، أستراليا. يعمل المصنع الجديد على توسيع البصمة الجغرافية للشركة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ من خلال إنشاء منتجات آمنة وعالية الجودة. يمكن للمنشأة أن تخدم قطاع الأغذية بأكمله في أستراليا، بدءًا من مصنعي الأغذية العالميين والمحليين وحتى مستخدمي الشوكولاتة الحرفيين والمحترفين.


• يناير 2022 -أعلنت شركة Blommer Chocolate Company، وهي شركة تابعة لشركة Fuji Oil Co., Ltd.، عن افتتاح معمل تطبيقات البحث والتطوير في وسط مدينة شيكاغو. وتمثل المساحة الجديدة توسعًا في قدرات البحث والتطوير، مع طرق جديدة ومحسنة لدعم الأعمال.

تغطية التقرير 

تمثيل انفوجرافيك ل Cocoa and Chocolate Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

يقدم تقرير البحث تحليلاً مفصلاً لصناعة الشوكولاتة ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وأنواع المنتجات وصناعة التطبيقات للمنتج. إلى جانب ذلك، يقدم التقرير رؤى حول اتجاهات سوق الكاكاو والشوكولاتة والمشهد التنافسي، ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق في السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير والتجزئة