Taille du marché de la viande transformée, part et analyse de l’industrie, par type (congelé, en conserve et réfrigéré), type d’animal (volaille, bœuf, porc et autres), canal de distribution (hypermarché/supermarché, dépanneurs, magasins spécialisés et autres) et prévisions régionales, 2020-2032

La taille du marché mondial de la viande transformée était de 519,41 milliards de dollars en 2019 et devrait atteindre 1 101,94 milliards de dollars d’ici 2032, affichant un TCAC de 6,06 % au cours de la période de prévision, sur la base de notre analyse dans le rapport existant. L'Amérique du Nord a dominé le marché de la viande transformée avec une part de marché de 40,83 % en 2019. Le marché de la viande transformée aux États-Unis devrait connaître une croissance significative, atteignant une valeur estimée à 398 millions de dollars d'ici 2032, stimulé par la demande croissante de produits pratiques et riches en protéines. et des produits carnés prêts à manger ou prêts à cuire auprès des consommateurs.

Le marché est alimenté par la consommation croissante de divers produits alimentaires et boissons emballés. Des processus tels que le salage, la salaison et le fumage sont utilisés pour améliorer le goût et conserver les qualités de ces produits carnés. En raison du rythme de vie rapide et de l’augmentation du nombre de travailleurs salariés, le taux de consommation de produits alimentaires prêts à consommer a augmenté, ce qui devrait favoriser la croissance du marché.

Cependant, le marché actuel de la viande transformée devrait connaître une augmentation soudaine des ventes. Cela est dû au changement dans les habitudes d’achat des consommateurs. En raison de la situation pandémique, la plupart des pays sont en état de confinement et les organismes gouvernementaux respectifs ont imposé diverses règles concernant l'achat de produits essentiels. En outre, ces règles et réglementations ont eu un impact sur les habitudes d’achat des consommateurs. Les gens préfèrent manger des aliments transformés, car ils nécessitent moins de temps de cuisson, ce qui contribuera à la croissance du marché de la viande transformée au cours des deux prochaines années.

TENDANCES DU MARCHÉ DE LA VIANDE TRANSFORMÉE

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Demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires prêts à manger et prêts à cuisiner

La demande croissante des consommateurs d’aliments prêts à manger et prêts à cuisiner dans les économies développées et en développement contribue à la croissance du marché. Le mode de vie rapide des consommateurs et le temps passé à cuisiner sont un facteur majeur qui stimule le marché. La consommation croissante et la large acceptation des produits prêts à manger et à cuisiner par la génération Y stimuleront le marché. De plus, ce type de fabricants de viande introduisant plusieurs prémélanges alimentaires innovants prêts à cuire pour raccourcir le temps de préparation des aliments contribue à créer une demande de produits.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Inclinaison des consommateurs vers les produits carnés aromatisés

La demande croissante des consommateurs pour des produits carnés aromatisés et nutritifs a stimulé le marché de la viande emballée. Diverses herbes, marinades,assaisonnements et épicessont appliqués sur les produits carnés emballés qui leur confèrent un goût umami et une texture aromatisée. La tendance des arômes de viande se développe et intègre davantage des méthodes de transformation de la viande telles que le glaçage et le braisage en raison de l’évolution des préférences gustatives des consommateurs. Les consommateurs préfèrent le goût mais pas le temps nécessaire à des préparations de viande aussi complexes, ce qui a contribué à la popularité croissante des produits carnés emballés. Peu d’exemples de ce type de produits carnés sont le salami, le jambon, les saucisses, le bacon et autres. L’adoption d’une culture alimentaire transnationale et de diverses techniques de transformation et de conservation de la viande contribue largement à la croissance du marché.

Par exemple, en juillet 2019, John Bean Technologies a lancé une nouvelle technologie HPP (traitement à haute pression), qui non seulement tue les microbes, mais prolonge également la durée de conservation de la viande d'un facteur de deux à quatre.

Sensibilisation croissante des consommateurs aux produits de viande transformés biologiques

Un nombre important de consommateurs connaissent l'élevage conventionnel de volailles et de bovins destinés à la production de viande. Ils sont de plus en plus conscients de la nécessité de manger des aliments sains, sûrs, sans antibiotiques ni résidus chimiques, ce qui les a poussés à se tourner vers des produits carnés biologiques. Ce facteur propulse la demande d’adoption de l’élevage biologique. Les fabricants font face à la tendance croissante et produisent des produits carnés obtenus à partir de fermes certifiées biologiques. L'utilisation de viande biologique contribue à conserver l'authenticité des produits alimentaires. Ces dernières années, les agents de durcissement synthétiques tels que les nitrites et les nitrates ont des effets nocifs sur l’organisme et peuvent augmenter le risque de cancer. Ces conservateurs synthétiques sont désormais remplacés par de la poudre de céleri pour conserver la viande.

Le Département de l'Agriculture des États-Unis approuve que l'utilisation de poudre de céleri et de poudre de cerise soit sans danger pour remplacer les nitrates et les nitrites pour la conservation des produits carnés.

FACTEURS DE RETENUE

Les effets cancérigènes de la viande transformée freinent la croissance du marché

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) classe la viande rouge et les viandes transformées dans le groupe 1 cancérigène, ce qui indique que la consommation de ces produits carnés peut provoquer le cancer.Viande rougeet la viande transformée sont riches en cholestérol alimentaire associé à un métabolisme anormal du glucose dans le corps. De plus, l’utilisation généralisée de conservateurs synthétiques s’est avérée avoir un impact négatif sur le corps. Ces effets négatifs perçus sur la santé limiteront la croissance du marché, car les consommateurs se tournent vers les produits carnés à base de plantes.

Selon une étude menée par le Centre national d'information sur la biotechnologie, la consommation élevée de viande rouge et de viande transformée peut conduire au cancer colorectal.

ANALYSE DE SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE TRANSFORMÉE

Analyse par type

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La viande congelée détiendra la plus grande part de marché en raison de la facilité de transport

La viande congelée détient la plus grande part du marché. Cela est dû à des facteurs tels que la facilité de stockage et de transport. La viande congelée offre un avantage par rapport à la viande fraîche, comme une durée de conservation plus longue et moins de risques de contamination microbienne. Diverses chaînes alimentaires utilisent largement la viande congelée pour leurs préparations alimentaires en raison de sa facilité de disponibilité et de sa commodité de cuisson. Parallèlement à ce facteur, la population plus jeune préfère utiliser de la viande emballée surgelée en raison de sa facilité de disponibilité et est directement utilisée pour les préparations alimentaires sans aucune transformation supplémentaire. La consommation croissante de salami, de saucisses et de nuggets parmi les consommateurs, notamment en Amérique, a alimenté la croissance du segment. Le commerce international de produits carnés surgelés a pris de l’importance en raison de l’augmentation de la demande. Les fabricants investissent dans des technologies innovantes et des infrastructures de chaîne du froid pour stocker de grandes quantités de produits carnés, ce qui favorisera la croissance du marché.

D’un autre côté, l’utilisation de viande en conserve augmente à un TCAC modéré en raison de son contenu nutritionnel perçu comme inférieur à celui de la viande congelée et fraîche. La production de viande en conserve est rentable et donc abordable et pratique. Tandis que la viande réfrigérée est conservée à des températures minimales sans geler les tissus musculaires de la viande. Cependant, lorsqu’il est exposé à une atmosphère aérobie, cela entraînera une décoloration du produit et une contamination microbienne. Ainsi, de nouvelles techniques sont conçues pour remédier à ces défauts de qualité.

Par analyse de type animal

Le secteur de la volaille détiendra la plus grande part en raison de la consommation accrue de poulet emballé

Le secteur de la volaille contribue à une part de marché décente en raison du changement de préférence des consommateurs à l'égard de la viande rouge en raison de ses effets négatifs sur la santé. La viande de volaille et les œufs sont une excellente source de protéines, ce qui crée une traction parmi les bodybuilders. Le prix relativement bas et compétitif de la volaille par rapport aux autres viandes ainsi que ses propriétés diététiques et nutritionnelles sont les principaux facteurs qui animent le marché. La tendance croissante à la condition physique parmi les millennials les a amenés à consommer des produits à base de volaille pour suffire à leur apport quotidien en protéines. La consommation de viande de volaille transformée dans des pays comme les États-Unis et l’Allemagne est plus élevée que celle de la viande entière et crue, ce qui a un impact positif sur la croissance du marché.

Le porc et le bœuf sont également largement consommés dans le monde entier en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur large incorporation dans des plats cuisinés tels que des hamburgers et des sandwichs. Le porc est la troisième viande la plus consommée aux États-Unis, car elle possède la teneur en protéines la plus élevée parmi les autres viandes rouges. Le bœuf est également largement consommé dans le monde entier en raison de son rendement en viande plus élevé et de son goût savoureux.

Par analyse des canaux de distribution

Le renforcement progressif des canaux de vente au détail modernes entraîne une génération de revenus plus élevée grâce aux marchands de masse

Les supermarchés et les hypermarchés sont les canaux de vente au détail préférés des consommateurs en raison de la large gamme de produits disponibles. Ces magasins de masse offrent aux consommateurs une commodité accrue, différentes variétés d'aliments transformés, des offres groupées, des programmes et des expériences d'achat pratiques. La présence d’étagères distinctes pour les produits et la disponibilité d’autres produits ménagers sous un même toit ont encore alimenté la croissance de son marché. Les commerçants se concentrent intensément sur le développement de commerces modernes et de points de vente au détail pratiques pour offrir une facilité d'achat à des prix abordables, ce qui a contribué à l'augmentation des ventes des produits sur le marché. Le segment de la vente au détail en ligne gagne également du terrain car il offre une expérience d'achat numérisée. La disponibilité de nombreux produits à des prix réduits ainsi que les options de livraison à domicile ont joué un rôle crucial dans sa popularité croissante auprès des consommateurs.

APERÇU RÉGIONAL

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L’Amérique du Nord affichera une forte croissance grâce à l’industrie émergente des aliments transformés

Le marché est dynamique en raison de la large base de consommateurs de produits alimentaires transformés et de boissons. L’Amérique du Nord est une économie développée composée d’une population nombreuse et d’un nombre tout aussi important de professionnels en activité. La demande croissante de plats cuisinés et de produits à base de viande animale à haute teneur en protéines a stimulé le marché régional. Le solide réseau de canaux de distribution offre aux consommateurs un accès facile à la viande transformée. Les fabricants se concentrent sur les innovations technologiques et augmentent leurs capacités de production pour servir une base de consommateurs plus large. La consommation de bœuf, de veau, de hot-dog et de steak a contribué à la croissance du marché régional. Une forte augmentation du marché est observée en raison de la pandémie mondiale de COVID-19, car tous les consommateurs de la région préfèrent les produits alimentaires transformés pour une consommation prête à l’emploi. Cela implique également moins de temps de cuisson. La tendance devrait rester la même au cours des deux prochaines années en raison du facteur ci-dessus.

Suivie par l’Amérique du Nord, l’Europe devrait détenir la deuxième plus grande part de marché. Cela est dû à des facteurs tels que la présence de grands pays consommateurs de produits transformés comme l'Allemagne, la France et l'Italie. Le porc transformé et le bœuf haché sont largement consommés dans la région en raison de leur prix inférieur et du goût amélioré qu'ils offrent dans les plats. La présence d’une importante population migrante dans la région a stimulé la croissance du marché. La tendance alimentaire interculturelle dans la région a conduit à l'utilisation de viande transformée dans diverses préparations culinaires telles que les sushis. Les restaurants et chaînes de restauration rapide de la région utilisent des produits carnés surgelés tels que le salami et le pastrami pour préparer des sandwichs et des hamburgers. Cependant, la baisse importante du marché est due au COVID-19 et au nombre de patients touchés en Europe. Un grand nombre de décès sont survenus en Espagne, en Italie et au Royaume-Uni, ce qui a paralysé le secteur de la viande transformée. Cela devrait avoir un impact négatif sur le marché.

L’Asie-Pacifique détient une part de marché importante en raison de l’importante population de la région. L’augmentation de l’urbanisation et du revenu disponible ont influencé la croissance du marché. La large acceptation de la culture occidentalisée joue également un rôle majeur dans le dynamisme du marché régional.

Le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent la part de marché la plus faible. Cela est dû à la large incorporation de viande dans diverses cuisines méditerranéennes telles que le shawarma et les ragoûts d'agneau. La préférence croissante pour les produits carnés prêts à cuire devrait stimuler la croissance du marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les fabricants du secteur se concentrent sur de nouvelles acquisitions pour l’expansion du marché

La structure du marché est fragmentée en raison de la présence de divers acteurs locaux et mondiaux sur le marché. Ces fabricants se concentrent sur l’expansion de leur capacité de production par de nouvelles fusions et acquisitions. De cette façon, cela contribue au développement de nouveaux produits et renforce leur chaîne d’approvisionnement. De plus, cela contribue à fournir des produits de qualité aux consommateurs. Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc., Foster Farms, JBS S.A., Tyson Foods Inc. et Smithfield Foods, Inc. sont parmi les principaux acteurs du marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Hormel Foods Corporation (États-Unis)


• Conagra Brands Inc. (États-Unis)


• Foster Farms (États-Unis)


• JBS S.A. (Brésil)


• Tyson Foods Inc. (États-Unis)


• Smithfield Foods, Inc. (États-Unis)


• Cargill Incorporée(États-Unis)


• Pilgrim's Pride Corporation (États-Unis)


• La société Kraft Heinz (États-Unis)


• Chine Xiangtai Food Co., Ltd. (Chine)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• En février 2020, Cranswick PLC a acquis les activités d’élevage et d’élevage porcin de Buckle Farm’s Limited. Cette acquisition permet à l'entreprise de développer son activité de transformation porcine et d'augmenter son autosuffisance de 30 %.


• En avril 2019, JBS S.A. a acquis l'entreprise locale de transformation du porc Adelle Indústria de Alimentos, pour renforcer sa position sur le marché de la transformation du porc au Brésil.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le segment de la viande surgelée a connu une croissance significative sur l’ensemble du marché mondial. La population mondiale croissante se tourne vers les plats cuisinés en raison du rythme de vie rapide, ce qui devrait contribuer à la croissance du marché mondial dans les années à venir.

Una representación infográfica de Processed Meat Market

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Le rapport fournit des informations qualitatives et quantitatives sur le marché. Il propose également une analyse détaillée de son utilité, de ses applications, de ses types de viande, de la taille du marché et de son taux de croissance pour tous les segments possibles du marché.

Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse détaillée de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, les développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les principales tendances de l'industrie de la viande transformée.

Portée et segmentation du rapport