Taille, part et analyse de l’industrie du marché des fruits de mer, par type (poissons, crustacés, mollusques et autres), par forme (frais et transformés), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, dépanneurs et magasins spécialisés, canal de vente en ligne et autres ) et prévisions régionales, 2024-2032

La taille du marché mondial des fruits de mer était de 358,68 milliards de dollars en 2023 et devrait passer de 386,73 milliards de dollars en 2024 à 837,17 milliards de dollars d’ici 2032, avec un TCAC de 10,14 % au cours de la période 2024-2032. L'Asie-Pacifique a dominé le marché des fruits de mer avec une part de marché de 43,66 % en 2023. De plus, la taille du marché des fruits de mer aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 112,34 milliards de dollars d'ici 2032, en raison d'une tendance croissante à l'adoption. du régime pescétarien chez les Américains.

La pandémie mondiale de COVID-19 est sans précédent et stupéfiante, les produits de la mer connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. D'après notre analyse, le marché a affiché une croissance de 12,34 % en 2020 par rapport à 2019.

Le marché connaît une croissance rapide en raison de l’augmentation de la consommation par habitant, de l’augmentation du revenu disponible et de la propension croissante des consommateurs au pescétarisme à travers le monde.

Au fil des années, un changement radical a été observé dans les habitudes de consommation des individus vers une alimentation saine, influençant les changements dans les préférences des consommateurs. La part de marché des produits de la mer dans l'industrie alimentaire devrait augmenter dans les années à venir, les individus préférant principalement les produits à base de fruits de mer à la volaille et bœuf en raison de la quantité équivalente de protéines avec moins de calories. De tels modes de consommation changeants alimenteront la croissance du marché.

L’industrie des produits de la mer atteint de nouveaux sommets partout dans le monde en termes de production, d’approvisionnement et de consommation. La consommation de poisson et d’autres produits augmente rapidement en raison de la prise de conscience croissante de l’importance des produits à base de fruits de mer et de l’évolution des modes de vie. Étant donné que la plupart des pays ont subi les effets du confinement, une pénurie de capacité de production a été observée en raison de la fermeture des usines de production et de la réduction du pouvoir d’achat des consommateurs. Cependant, le marché a trouvé son rythme au cours de la seconde moitié de l’année 2020, alors que les consommateurs se sont plus que jamais concentrés sur la recherche de produits pratiques et riches en nutriments dans leur alimentation quotidienne. De plus, l’augmentation de la cuisine familiale pendant la phase pandémique a facilité l’incorporation de ces produits dans diverses cuisines, ce qui a encore amélioré le potentiel de croissance.

Tendances du marché des fruits de mer

La valeur marchande va augmenter en raison de l'augmentation des achats de produits haut de gamme

Ces dernières années, la tendance à la hausse des produits haut de gamme et de luxe prend de l'importance en raison des bienfaits croissants pour la santé, des habitudes alimentaires saines des consommateurs et de l'augmentation des revenus. L'industrie a été confrontée à de nombreux défis afin de maintenir sa position sur le marché et, par conséquent, les produits ayant un score nutritionnel élevé et un impact climatique le plus faible doivent être fortement encouragés à être consommés. En plus de cela, les progrès dans les technologies d'emballage telles que le emballage alimentaire , l'emballage sous vide et l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), jouent également un rôle important dans le maintien des attributs de qualité des produits. De telles techniques contribuent en outre à préserver et à contrôler la croissance d’agents pathogènes alimentaires dans les produits de la pêche et autres. De plus, afin de répondre à la demande croissante de produits de la mer variés, les pays s'efforcent intensément de produire une quantité suffisante de produits sur le marché. Par exemple, les transformateurs et les agriculteurs chinois se concentrent de plus en plus sur la demande intérieure, tandis que les producteurs occidentaux et asiatiques fournissent aux consommateurs chinois des espèces telles que le saumon, les pétoncles et le homard.

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Facteurs de croissance du marché des fruits de mer

La part de marché augmentera en raison de la demande croissante de fruits de mer transformés/prêts à cuire

La demande d’aliments transformés dans les pays en développement et la consommation accrue de plats cuisinés parmi la population active et la génération Y ont évolué en raison des changements de mode de vie. En raison de l’urbanisation rapide et du mode de vie occupé des consommateurs, la demande de produits ayant une durée de conservation plus longue a augmenté. La tendance des produits faciles à cuisiner s'est considérablement accrue au fil des années en raison des progrès des techniques de transformation, des chaînes de stockage du froid bien équipées, ainsi que des changements drastiques dans les habitudes alimentaires. En outre, les innovations croissantes dans le développement de produits tels que les fruits de mer surgelés, en conserve et fumés offrent des opportunités lucratives pour une cuisine pratique malgré les horaires chargés des individus. 

La croissance du marché sera stimulée par la tendance croissante à l’adoption du pescétarisme

La consommation mondiale de fruits de mer n’a cessé d’augmenter ces dernières années. L'amélioration du niveau de vie dans les pays en développement, comme la Chine, l'Inde, le Brésil et l'Afrique du Sud, ainsi que la conscience sanitaire de certains pays développés ont contribué à cette augmentation de la consommation. Les progrès de la mondialisation et l’intérêt croissant porté à la conscience sanitaire ces dernières années peuvent entraîner des changements drastiques dans la consommation de poisson. Divers consommateurs dans le monde suivent un mode de vie pescétarien, dans lequel ils consomment du poisson ainsi qu'un régime végétarien en raison de facteurs liés à la santé. Le poisson, en particulier le saumon, le hareng et la truite, offre des bienfaits pour la santé en plus de sa valeur nutritionnelle et est concentré en acides gras oméga-3 . Les oméga-3 ont toujours été recommandés pour leurs bienfaits sur la santé du cœur et du cerveau, ce qui augmente la consommation de produits à base de fruits de mer. De plus, la consommation régulière de produits de la pêche ou le suivi d'un régime pescétarien peuvent contribuer à minimiser le risque de maladies liées à la santé telles que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et autres.

FACTEURS DE RETENUE

La croissance du marché est entravée par la propension croissante des consommateurs à se tourner vers la viande d'origine végétale

La montée du véganisme a entraîné une augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes. Ce facteur a permis aux fabricants des marchés aux poissons établis de se concentrer davantage sur le lancement de produits carnés à base de plantes, entravant ainsi leur part de marché. De plus, la viande végétalienne ou à base de plantes gagne en popularité à mesure que des célébrités commencent à soutenir et à promouvoir le véganisme. Par exemple, en février 2022, Blue Tribe Foods a annoncé Virat Kohli et Anushka Sharma comme investisseurs et ambassadeurs de la marque pour leurs produits alternatifs à la viande. Ces dernières années, les régimes à base de plantes sont passés d’une niche à une alimentation courante, les consommateurs du monde entier s’intéressant aux aliments à base de plantes. De plus, l’augmentation du nombre de consommateurs flexitariens a eu un impact négatif sur le marché du poisson et d’autres produits, car ces consommateurs sont plus enclins aux légumes, aux légumineuses, aux céréales complètes et aux noix et préfèrent parfois la viande. Ces facteurs devraient entraver la croissance du marché au cours de la période de prévision.

Analyse de la segmentation du marché des fruits de mer

Analyse par type

Le segment du poisson détient la plus grande part en raison de divers avantages pour la santé

En fonction du type, le marché est segmenté en quatre sous-types, tels que les poissons, les crustacés, les mollusques et autres. Parmi ceux-ci, le segment du poisson détient la plus grande part des revenus du marché, en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Le poisson et les autres produits à base de poisson sont une riche source de protéines, faibles en calories et d'acides gras tels que les oméga-3 et de vitamines essentielles, par rapport à la volaille, ce qui en fait un choix de viande souhaitable. En outre, la demande croissante de produits de la pêche de première qualité, attribuée à leur fraîcheur et à leur diversité, devrait stimuler la croissance du marché du secteur de la pêche. Plusieurs restaurants et chaînes alimentaires utilisent différents types de poissons, comme le saumon, le thon et la sardine, dans de nombreux plats culinaires pour rehausser la saveur et le goût des aliments. De nos jours, on observe une tendance récente en faveur des produits à base de poisson riches en protéines et sans matières grasses, en raison de l'augmentation de la population soucieuse de sa santé, ce qui favorise également la croissance du marché des produits de la mer.

Le segment des crustacés connaît également une croissance fulgurante sur le marché, principalement en raison de la demande croissante pour différents types d'espèces telles que les crabes, les homards et les crevettes. En raison de leur utilisation accrue, la demande massive de crustacés de la part de l’industrie de la restauration alimente encore davantage le potentiel du marché mondial. 

Par analyse de formulaire

Un nouveau segment dominera le marché en raison des attributs de qualité

Sur la base des formes, le marché est divisé en deux types, à savoir les produits frais et transformés. Le segment des produits frais détient la part de revenus maximale en raison de la forte demande de produits naturels et haut de gamme sur le marché. Le segment des formes fraîches connaît une forte demande par rapport aux formes transformées, en raison de leurs attributs de saveur et de qualité globale, ainsi que de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. De plus, les produits frais contiennent des nutriments de haute qualité qui sont perdus lors de la transformation. Ces facteurs devraient alimenter la croissance du marché.

Le segment des produits transformés connaît une croissance substantielle sur le marché, attribuée au style de vie occupé et à la demande croissante de produits prêts à consommer. La consommation de produits transformés a toujours été importante, en raison de leur abondance et de leur prix abordable, avec plusieurs variantes qui ouvrent la voie à la dynamique du marché.

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Par analyse des canaux de distribution

Les canaux de vente au détail modernes détiennent une part de marché importante en raison de la grande variété de produits

Les supermarchés/hypermarchés sont devenus le premier choix des consommateurs, car ils proposent une large gamme de produits, allant des aliments et boissons aux biens de consommation sous un même toit. De plus, les supermarchés sont considérés comme une option pratique pour acheter des fruits de mer frais ou surgelés, car ils peuvent être facilement stockés ou congelés, contribuant ainsi au maintien de leurs attributs de qualité. Les produits tels que le saumon atlantique, le thon, le poisson en conserve, la sardine et le poisson-chat sont les types les plus courants, qui sont préférés dans une plus large mesure et sont facilement disponibles dans les circuits de vente au détail. De plus, les supermarchés/hypermarchés proposent des options de congélation rapide, ce qui permet de conserver la fraîcheur des produits plus longtemps. Ainsi, les consommateurs sont très enclins à acheter de tels produits auprès des circuits de vente au détail, en raison de la garantie de leur qualité globale.

R. APERÇU RÉGIONAL

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L'Asie-Pacifique affichera la plus forte croissance en raison de la consommation accrue de produits à base de fruits de mer

L’envie de fruits de mer dans le monde est forte et ne cesse de croître. Rien n’indique que la demande diminuera dans les années à venir. Selon les données de la Banque mondiale, la consommation mondiale de produits de la mer devrait augmenter de plus de 20 % au cours des cinq prochaines années. Cette demande croissante est alimentée par de multiples facteurs, notamment l’augmentation de la population mondiale, l’augmentation des revenus et l’évolution des choix culinaires influencés par les changements sociaux et de mode de vie. L’aquaculture est considérée comme une solution durable et plus efficace pour répondre à la demande croissante de produits de la mer. Selon les statistiques de la FAO, dans la production mondiale de produits de la mer, la contribution de l’aquaculture est passée de près de 25 % en 1990 à environ 47 % en 2020. Cela témoigne de son importance croissante et de son rôle crucial dans une industrie des produits de la mer viable.

L’Asie-Pacifique détient la plus grande part du marché et devrait connaître une croissance double dans les années à venir. La croissance démographique, la tendance croissante à l’urbanisation et les options faciles à cuisiner à la maison sont les principaux moteurs de la croissance du marché. En outre, la région connaît une croissance soudaine de la population soucieuse de sa santé, largement influencée par les amateurs de fitness ou les médias sociaux, ce qui facilite encore davantage cette croissance.

L’Europe devrait détenir la deuxième plus grande part de marché au cours de la période de prévision. Cela peut être attribué à la demande croissante de la population de tous âges. L'augmentation de la population active et l'augmentation des revenus influencent encore davantage les habitudes d'achat de ces produits. Le mode de vie trépidant et la sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages des produits frais et de première qualité favorisent également la croissance de l’industrie des produits de la mer.  

L’Amérique du Nord représente la troisième plus grande part du marché. La croissance régionale peut être attribuée à l’augmentation de la population millénaire et à la tendance croissante vers les plats cuisinés. Les fabricants travaillent à l’expansion de leurs unités de production dans les pays développés, comme les États-Unis et le Canada, qui offrent des opportunités lucratives de collaboration aux acteurs nationaux. Cependant, une forte baisse des ventes de produits a été observée en raison de l’épidémie mondiale de la pandémie de COVID-19. Cependant, le marché en Amérique du Nord s’est rétabli au second semestre 2020.

L’Amérique du Sud, le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent une part de marché mineure. Cependant, la croissance de l’industrie dans la région est stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des aliments riches en protéines et par l’évolution des préférences gustatives.

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Liste des entreprises clés du marché des fruits de mer

Les acteurs de l'industrie se concentrent sur les activités de recherche pour le lancement de nouveaux produits

Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché figurent, entre autres, Nippon Suisan Kaisha Ltd, Maruha Nichiro et Mowi ASA. Les entreprises se concentrent largement sur l’augmentation de leur clientèle, en collaborant avec d’autres grandes parties prenantes commerciales ou via des coentreprises. En outre, l’accent déterminé mis sur l’introduction de produits durables contenant des nutriments essentiels renforce encore la croissance du marché. La demande croissante d’aliments clean label, sans danger pour la consommation et pour la planète, offre également de nombreuses opportunités de croissance du marché.

LISTE DES ENTREPRISES CLÉS PROFILÉES :

• Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Japon)


• Maruha Nichiro (Japon)


• Mowi ASA (Norvège)


• Charoen Pokphand Foods Group (Thaïlande)


• Groupe Dongwon (Corée du Sud)


• Société Marubeni (Japon)


• Mitsubishi Corporation (Japon)


• OUG Holdings (Japon)


• Thai Union Group Public Company Limited (Thaïlande)


• Société de fruits de mer Trident (NOUS.)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE :

• Mai 2022 : Nueva Pescanova, a annoncé la soumission de sa proposition de construction d'une nouvelle pieuvre commerciale, à Puerto Las Palmas, en Espagne. L'entreprise a travaillé intensivement au développement d'une méthode d'élevage de poulpes et a récemment annoncé avoir réussi l'élevage, l'éclosion et l'incubation de O. vulgaris Cinq générations de poulpes dans une installation d’essai.


• Mars 2022 : Del Pacifico Seafoods, une entreprise bien connue spécialisée dans les crevettes sauvages mexicaines, a lancé une nouvelle gamme de crevettes et d'huîtres d'élevage au Seafood Expo en Amérique du Nord. L'entreprise se concentre entièrement sur l'expansion de ses activités aquacoles, en raison de la demande croissante de crevettes, dans le commerce de détail et marché de la restauration . De plus, Del Pacifico travaille à la production de crevettes et d'huîtres selon des méthodes de récolte et de transformation durables.


• Août 2021 : Pure Salmon, a annoncé le lancement de sa nouvelle marque de saumon, "La Petite Fabrique du Saumon Fume" dans les grandes surfaces françaises. L'entreprise s'engage fortement dans la fabrication de saumon et de ses produits durables et respectueux de l'environnement afin de répondre aux demandes croissantes des clients.  


• Mars 2020 : Kerry Group, une société basée en Irlande, a investi 125 millions de dollars dans son site de fabrication basé à Rome, en Géorgie. Cet investissement aidera l'entreprise à accroître sa capacité de production en produisant de la volaille, des fruits de mer et d'autres produits alternatifs à base de protéines.


• Mars 2020 : Mowi, a annoncé le lancement d'un nouveau saumon de qualité chef, « Mowi Pure », qui est également disponible à la vente sur le canal de commerce électronique Amazon. Le produit sera vendu frais, avec des formes de découpe japonaises uniques et précises. De plus, Mowi a promu la bonne façon de cuire le saumon frais et son utilisation dans plusieurs cuisines, via son programme de marketing numérique.


• Septembre 2018 : Fesba, une entreprise de transformation espagnole impliquée dans la vente de poulpes et de calamars géants en Europe et en Amérique, a annoncé son intention d'investir dans deux nouvelles usines de fabrication, dans le nord de l'Espagne et à La Corogne. Une telle expansion des usines de production ouvrirait la voie à sa croissance dans les années à venir.

COUVERTURE DU RAPPORT

Una representación infográfica de Seafood Market

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