Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Milchalternativen, nach Quelle (Soja, Mandel, Kokosnuss, Reis, Hafer und andere), nach Produkttyp (milchfreie Milch, Butter, Käse, Joghurt, Eiscreme und andere), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere) und regionale Prognose, 2024–2032

Der weltweite Markt für Milchalternativen wurde im Jahr 2023 auf 28,55 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 32,38 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 91,15 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,81 % im Prognosezeitraum entspricht.

Pflanzenbasierte Milchersatzprodukte führen zu einem jüngsten Anstieg der Nachfrage nach milchfreien Produkten oder Milchalternativen. Vegane Milch ist eine Suspension gelöster und zerkleinerter Pflanzenextrakte in Wasser als Basis. Homogenisierung und thermische Behandlung sind die beiden Verarbeitungstechniken, die zur Verbesserung der Suspension und Stabilität solcher pflanzlicher Produkte eingesetzt werden.

Vegane Milch hat im Non-Milch-Sektor eine zentrale Stellung eingenommen und wird intensiv als gesunde, nachhaltige und tierschutzfreundliche Alternative vermarktet. Die Quellen für solche alternativen Produkte sind Hülsenfrüchte, Nüsse oder Getreide, die für die meisten Verbraucher aus Industrie- und Entwicklungsländern erkennbare Zutaten sind. Darüber hinaus steigern die Weiterentwicklung und Improvisation der Ernährungsgewohnheiten wie Veganismus und Flexitarismus die Nachfrage nach Pflanzenmilch und damit verbundenen Produkten.

Trotz der wachsenden Beliebtheit milchfreier Produkte war im Jahr 2020 ein leichter Rückgang des Marktwachstums für Milchalternativen zu beobachten. Dies ist auf die weltweite Verbreitung des neuartigen Coronavirus zurückzuführen. Diese COVID-19-Pandemie veranlasste die Regierungen, einen Lockdown zu verhängen, um die Übertragung von Infektionen zwischen Menschen in der Gemeinschaft einzudämmen, was Auswirkungen auf mehrere Branchen hatte. Unter anderem führten eine geringere Verfügbarkeit von Arbeitskräften, eine eingeschränkte Kapazität der Arbeitskräfte und eine behinderte Lieferkette zu einem geringeren Marktwachstum im Jahr 2020. Auch die Einführung von Handelshemmnissen wirkte sich negativ auf die Rohstoffverfügbarkeit aus. Laut dem Bericht der Zentralbank von Sri Lanka aus dem Jahr 2021 ging die Kokosnussproduktion in den ersten Quartalen des Jahres 2020 im Vergleich zum Vorjahr um 11,3 % zurück, was auf die kombinierten Auswirkungen von Diskrepanzen in der Lieferkette und einer geringeren Nussproduktion zurückzuführen ist. Somit ist die Rohstoffknappheit ein weiterer Faktor, der das Marktwachstum aufgrund der Pandemie behindert. Der Markt wird jedoch teilweise wirksam, da die Regierungen mehrerer Länder die Situation kontrollieren. Daher wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum ein ordentliches Wachstum aufweisen wird.

Markttrends für Milchalternativen

Aufkommender Veganismus und wachsende Neigung der Verbraucher zu pflanzlichen Lebensmitteln zur Steigerung des Wachstums

Pflanzenmilch ist in der Tat keine eigenständige Kategorie verarbeiteter Lebensmittel – einige der wichtigsten Giganten wie Oatly oder Alpro haben solche Produkte in den 1980er Jahren in Europa auf den Markt gebracht. Der jüngste Anstieg der Nachfrage nach Milchalternativen, gepaart mit dem dynamischen Wachstum der letzten Jahre, ist auf die starke Beliebtheit pflanzlicher Zutaten und die steigende Akzeptanz von Fleisch- und Milchersatzprodukten zurückzuführen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ernährten sich im Jahr 2022 etwa 8 Millionen Menschen vegetarisch und 1,58 Millionen Menschen vegan. Aus ökologischer Sicht sind der Milch- und der Fleischsektor die bedeutendsten Treibhausgasemittenten. Darüber hinaus ist der Wasser- und CO2-Fußabdruck von Milch und Milchprodukten deutlich höher als der von Gartenbauprodukten.

Darüber hinaus steigern die wachsende Verbraucherpräferenz für pflanzliche Milchprodukte, Investitionen von privaten und öffentlichen Unternehmen sowie der zunehmende Einfluss westlicher Länder die Nachfrage nach dem Produkt in asiatischen Ländern wie China und Indien. Laut einem kombinierten Studienbericht der Associated Chambers of Commerce and Industry of India und Vegan First aus dem Jahr 2023 wird die pflanzliche Milchindustrie in Indien von 2023 bis 2027 um etwa 20 % wachsen. Die zunehmende Sorge um die ökologische Nachhaltigkeit wird sich in den kommenden Jahren positiv auf die Ausweitung des weltweiten Marktanteils von Milchalternativen auswirken.

Fordern Sie ein kostenloses Muster an um mehr über diesen Bericht zu erfahren.

Wachstumsfaktoren für den Markt für Milchalternativen

Wachsende Bedenken hinsichtlich verarbeiteter Milchprodukte sollen das Marktwachstum vorantreiben

Laktoseintolerante Verbraucher treiben vor allem den Markt für Milchalternativen voran. Darüber hinaus haben allgemeine Verbraucher zunehmend die Auffassung, dass laktosefreie Produkte gesunde Alternativen zu herkömmlichen Milchprodukten darstellen. Bei einer Laktoseintoleranz fehlt das Enzym Laktase, das Laktose spaltet. Fast 65 % der menschlichen Bevölkerung zeigen nach dem Säuglingsalter eine verminderte Fähigkeit, Laktose zu verdauen.

In den entwickelten Märkten Westeuropas und Nordamerikas kam es in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem bemerkenswerten Rückgang des volumetrischen und wertbasierten Verbrauchs bestimmter Milchkategorien. Verbraucher neigen zu pflanzlichen Alternativen, insbesondere in den wichtigsten Märkten für Milchprodukte, da ihre Bedenken hinsichtlich Allergenen, Hormonen und unethischen Tierhaltungspraktiken im Milchsektor zunehmen. Die Produktion von Milchprodukten hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt, die zur Bodendegradation, Luft- und Wasserverschmutzung und zum Verlust der biologischen Vielfalt beitragen.

Produktinnovation und größere Reichweite, um den Markterfolg in absehbarer Zukunft sicherzustellen

Pflanzenmilch und Milchprodukte werden in den kommenden Jahren voraussichtlich größere Marktanteile und stärkere Wachstumsraten als ihre konventionellen Milchprodukte erzielen, da sich Veganismus durchsetzen wird. Die wachsende Präferenz für einen flexiblen, vegetarischen und veganen Ernährungsstil würde den Verkauf pflanzlicher Milchersatzprodukte weiter ankurbeln. Dieser Trend kann zusammen mit den ständig zunehmenden Gesundheits-, Tierschutz- und Umweltproblemen die Umsatzentwicklung des Milchsektors beeinträchtigen. Der nachhaltige Wachstumskurs von Produkten hängt von Mehrwertprodukten ab, die den Ernährungs- und Ästhetikbedürfnissen der Verbraucher entsprechen. Darüber hinaus müssen solche Produkte eine wirksame Marktdurchdringung und Skaleneffekte ermöglichen, damit sie nicht nur allgemein verfügbar und erschwinglich, sondern auch an allen Verkaufsstellen zugänglich sind, an denen Milchprodukte normalerweise vermarktet werden.

Darüber hinaus bewerben Prominente vegane Lebensmittel, darunter auch Alternativen zu Milchprodukten, die den Markt in den kommenden Jahren ankurbeln werden. Beispielsweise stellte Silk, eine der weltweit führenden Marken für pflanzliche Milch, im Februar 2023 eine Werbekampagne mit dem Titel „Got Milk?“ vor, um den Außer-Haus-Verzehr zu fördern. Die Marke arbeitete mit bekannten Prominenten wie Brooklyn Peltz Beckham, Ella Bleu Travolta und Sailor Brinkley Cook zusammen.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Suboptimale Marktdurchdringung und geringes Verbraucherbewusstsein führen zu geringeren Umsätzen

Eines der wichtigsten Hemmnisse im pflanzlichen Milch und Milchprodukten Markt sind die organoleptischen Profile solcher neuartigen Produkte. Bei der Entwicklung milchfreier Produkte stoßen Verarbeiter in der Regel auf Probleme mit der Löslichkeit und dem Geschmack. Die Wiederkaufsraten dieser milchfreien Produkte liegen weit unter denen herkömmlicher Milchprodukte, was darauf hindeutet, dass die sensorischen Profile von Milchalternativen noch nicht mit denen von Milch und ihren Derivaten mithalten können. Darüber hinaus weisen einige pflanzliche Milchprodukte und ihre Derivate einen sehr geringen Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen auf. Somit können sie hinsichtlich des Nährstoffgehalts nicht mit herkömmlichen Milchprodukten konkurrieren. Sojamilch hat von Natur aus einen ähnlichen Proteingehalt wie Kuhmilch. Mandelmilch, eine der beliebtesten milchfreien Alternativen, enthält nur 1 Gramm Protein pro 8 Unzen.

Marktsegmentierungsanalyse für Milchalternativen

Nach Quellenanalyse

Sojasegment verzeichnet erstaunliches Wachstum dank breiterer Verfügbarkeit

Basierend auf der Quelle ist der Markt in Soja, Mandel, Kokosnuss, Reis, Hafer und andere unterteilt. Der Milchmarkt ist stark kommerzialisiert und daher experimentieren Verbraucher mit dem Kauf innovativer Produkte. Sojamilch war aufgrund ihrer breiteren Verfügbarkeit in Bezug auf die Quelle klar führend auf dem asiatisch-pazifischen Markt, insbesondere in China. Dennoch wird Mandelmilch ein schnelleres Wachstum verzeichnen als alle anderen Quellen für Milchalternativen. Es erfreut sich bei Verbrauchern immer größerer Beliebtheit, da sie Soja aufgrund von Allergien oder anderen mit den Produkten verbundenen Gesundheitsproblemen meiden. Mandelmilch ist kalorienarm und in den Getränkemärkten Nordamerikas, Europas und Australiens verzeichnen in letzter Zeit auf Mandeln basierende Nichtmilchprodukte eine stärkere Akzeptanz. Diese Produkte verfügen außerdem über ein gutes Markenzeichen und werden raffiniert vermarktet, sodass sie jüngere Verbraucher ansprechen.

Nach Produkttypanalyse

Segment für milchfreie Milch liegt dank günstiger Nachfragedynamik an der Spitze

Basierend auf dem Produkttyp wird der Markt in milchfreie Milch, Butter, Käse, Joghurt, Eiscreme und andere unterteilt. Die milchfreie Revolution begann mit der Entwicklung von Milchalternativen. Aufgrund der günstigen Nachfragedynamik, des zunehmenden Interesses der wichtigsten Giganten und Handelsmarkenanbieter an der Entwicklung von Milch aus pflanzlichen Quellen und des starken Wachstumspotenzials für vegane Getränke dominiert das Segment nach wie vor den Weltmarkt. Allerdings würden Segmente wie veganes Eis, Käse und Joghurt aufgrund ihrer steigenden Beliebtheit bei Verbrauchern aller Altersgruppen schnellere Wachstumsraten aufweisen als das Segment der milchfreien Milch. Der Foodservice-Sektor entwickelt sich in Bezug auf sein Produktangebot rasant weiter und Werbeaussagen wie „milchfrei“, „vegan“, „pflanzlich“ und „natürlich“ erregen bei den Verbrauchern große Aufmerksamkeit. Die Anziehungskraft von veganen Lebensmitteln geht mittlerweile weit über die veganen Verbraucher hinaus, zusammen mit den überzeugenden pflanzlichen Produkten. Basierend auf Etikettenversprechen, die den Verbrauchern Angebote wie „Gesunder Genuss“ vermitteln.

Um zu erfahren, wie unser Bericht Ihnen helfen kann, Ihr Unternehmen zu optimieren, Sprich mit Analyst

Nach Vertriebskanalanalyse

Supermärkte/Hypermärkte dominieren den Markt aufgrund der Einführung neuartiger Produkte

Massenhändler wie Supermärkte/Hypermärkte sind aufgrund ihrer Nähe, Zugänglichkeit und Erschwinglichkeit führend und halten den größten Marktanteil bei den Vertriebskanälen. Ein eigenes Verkaufsregal für vegane und pflanzliche Produkte wird mit attraktiven Rabatten gepaart, um die Verbraucher anzulocken und ihre Akzeptanzrate bei ihnen zu erhöhen. Pflanzliche Produkte entwickeln zunehmend eine eigene Identität. Sie durchlaufen einen bemerkenswerten Wandel von ihrem traditionellen Image, Fleisch- oder Milchalternativen zu sein. Diese Produkte haben sich erfolgreich in den Convenience-Bereich verlagert und die Verbraucher finden, dass sie sich leicht lagern, zubereiten und essen lassen. Es wird erwartet, dass Online-Shops mit ihrem hohen Komfort, ihrem verbesserten Einkaufserlebnis und der erhöhten digitalen Kompetenz bei Einzelpersonen zu einer stärkeren Wachstumsrate des Segments im Prognosezeitraum beitragen werden.

REGIONALE EINBLICKE

Um weitere Informationen zur regionalen Analyse dieses Marktes zu erhalten, Fordern Sie ein kostenloses Muster an

Ein deutlicher Anstieg der gemeldeten Fälle von Kuhmilchallergien und Laktoseintoleranz treibt den Markt im asiatisch-pazifischen Raum an. Darüber hinaus haben Bedenken hinsichtlich des Kaloriengehalts und die höhere Prävalenz von Hypercholesterinämie und Fettleibigkeit dazu geführt, dass Verbraucher auf eine vegane Ernährung umgestiegen sind und somit auf Kuhmilchalternativen umgestiegen sind. Aufgeklärte Verbraucher stehen den Nährwerteigenschaften von Milchprodukten zunehmend kritisch gegenüber. Diese können ein kostengünstiger Ersatz für arme Wirtschaftsgruppen in Entwicklungsländern sein. Sie können auch in Regionen vermarktet werden, in denen die Kuhmilchversorgung unzureichend ist.

Angesichts seines schnell wachsenden Einzelhandelsmarktes und der Belastung der natürlichen Ressourcen wird erwartet, dass Nordamerika mehr pflanzliche Optionen nutzen wird, die eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung der Lebensmittel- und Ernährungssicherheit spielen. Verbraucher in der Region sind über die Fülle an Milchalternativen bestens informiert und zudem leichter verfügbar als je zuvor. Der regionale Markt wird aufgrund der steigenden Zahl von Verbrauchern wachsen, die mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, und nicht aufgrund derjenigen, die sich vegan ernähren. Verbraucher in Europa sind zunehmend motiviert, nach innovativen pflanzlichen Produkten zu suchen. Darüber hinaus werden Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der Umweltfreundlichkeit pflanzlicher Produkte zu mehr Umsatz bei der jüngeren Kohorte führen. Insgesamt wird der Weltmarkt in den kommenden Jahren voraussichtlich beträchtliche Markteinnahmen generieren, mit wirksamen Beiträgen aus Südamerika, dem Nahen Osten und Afrika.

In Südamerika wird der Markt hauptsächlich durch die zunehmenden Tendenzen beeinflusst, den Konsum tierischer Produkte wie Milchprodukte aufgrund verbesserter Gesundheits-, Tier- und Umweltbelange zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten. In großen Volkswirtschaften wie Brasilien und Argentinien hat die Beliebtheit von milchfreiem Joghurt und Eis deutlich zugenommen, da namhafte Akteure wie Danoses S.A. und So Delicious innovative und attraktive Optionen im veganen Segment einführen. Der Trend ist vor allem bei den Millennials zu beobachten, da sie ein wachsendes Interesse an pflanzlichen Proteinen haben.

Der Nahe Osten und Afrika beobachten einen allmählichen Anstieg der Nachfrage nach veganen Produkten aufgrund der sich verändernden Konsumgewohnheiten und Ernährungsgewohnheiten. Dieser Wandel wird hauptsächlich auf die Urbanisierung und den Kontakt mit der westlichen Esskultur zurückgeführt. Dieser Wandel wurde auch durch das wachsende Bewusstsein für die schädlichen Treibhausgasemissionen der Viehwirtschaft unterstützt. Der aufkommende Modernisierungstrend und die Entwicklung moderner Berufe sind einige der Faktoren, von denen erwartet wird, dass sie das Wachstum unterstützen.

Um zu erfahren, wie unser Bericht Ihnen helfen kann, Ihr Unternehmen zu optimieren, Sprich mit Analyst

Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für Milchalternativen

Der globale Markt wird von äußerst dynamischen und mäßig konsolidierten Marktbedingungen bestimmt 

Der Weltmarkt ist mäßig konsolidiert und weist eine bedeutende Präsenz wichtiger Giganten im Bereich Milchalternativen auf. Diese Akteure unternehmen auch aktiv Akquisitionen und Fusionen, um ihre Position weiter zu stärken und einen entscheidenden Wandel herbeizuführen, um ihr zukünftiges Wachstum angesichts der rückläufigen Beliebtheit von Milchprodukten sicherzustellen. Beispielsweise hat Danone S.A., ein französischer multinationaler Lebensmittelkonzern, kürzlich mehrere führende pflanzliche Marken wie Silk, Vega und Alpro übernommen, um sein veganes Produktportfolio zu stärken. Es wird erwartet, dass die Wettbewerbsintensität des Marktes in den absehbaren Jahren zunehmen wird, wenn solche weltweit anerkannten Akteure Alternativen entwickeln und anbieten, die nicht nur ernährungsphysiologisch angemessen und umweltverträglich, sondern auch wirtschaftlich und akzeptabel sind. Gleichzeitig versuchen sie ständig, mit den Markttrends für Milchersatzprodukte Schritt zu halten, um mehr Produkte zu entwickeln.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• Danone S.A. (Frankreich)


• Archer-Daniels-Midland Company (USA)


• Blue Diamond Growers (USA)


• SunOpta, Inc. (Kanada)


• Vitasoy International Holdings Ltd (Hongkong)


• Daiya Food, Inc. (Kanada)


• Goya Foods, Inc. (USA)


• Living Harvest Foods, Inc. (Indien)


• Organic Valley (USA)


• Eden Foods, Inc. (USA)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER INDUSTRIE:

• Februar 2024 – Califia Farms, ein amerikanisches Unternehmen für Pflanzenmilch, hat eine cremige Pflanzenmilch auf den Markt gebracht, die aus einer Mischung aus Erbsen-, Kichererbsen- und Ackerbohnenprotein besteht und aus neun essentiellen Nährstoffen besteht und essentielle Aminosäuren.


• Februar 2023 – Kagome USA, ein weltweit führendes Unternehmen für die Herstellung von Saucen, hat süße und herzhafte vegane Buttermischungen auf dem US-Markt eingeführt.


• Juni 2022 – Strive Nutrition Corp., ein Hersteller pflanzlicher Getränke, hat eine Partnerschaft mit Perfect Day unterzeichnet, um eine neue Linie von Milchalternativen auf den Markt zu bringen. Diese neue Produktreihe ist mit dem tierversuchsfreien Molkenprotein von Perfect Day angereichert.


• April 2022 – Wicked Foods, Inc., ein Hersteller pflanzlicher Lebensmittel, stellte seine neue pflanzliche Eiscreme- und Neuheitenreihe vor, bei der es sich um ein erstes Produkt handelt, das im Jahr 2022 auf den Markt gebracht wurde USA


• Januar 2022 – Chobani LLC hat eine neue pflanzliche Kaffeeweißer-Linie in vier Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht, die gentechnikfrei und frei von künstlichen Aromen und Süßungsmitteln ist.

Berichterstattung melden

Eine infografische Darstellung von Markt für Milchalternativen

Vollständige Infografik anzeigen

Informationen über verschiedene Segmente zu erhalten, Teilen Sie uns Ihre Fragen Mit

Der globale Marktforschungsbericht zu Milchalternativen bietet eine detaillierte Analyse des Marktes und konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Marktsegmentierung, Produkttypen und führende Vertriebskanäle des Produkts. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Markttrends und Hauptakteure und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zu den Wachstumsaussichten des Marktes beigetragen haben. Darüber hinaus bietet der Bericht eine umfassende Analyse der Marktdynamik und des Wettbewerbsszenarios. Zu den verschiedenen wichtigen Erkenntnissen, die im Bericht präsentiert werden, gehören der Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Entwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, die regulatorische Situation in wichtigen Ländern und wichtige Branchentrends.

Umfang und Segmentierung des Berichts