حجم سوق بدائل الألبان، والحصة، وتحليل الصناعة، حسب المصدر (فول الصويا، اللوز، جوز الهند، الأرز، الشوفان، وغيرها)، حسب نوع المنتج (الحليب غير الألبان، الزبدة، الجبن، الزبادي، الآيس كريم، وغيرها)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر الصغيرة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

بلغت قيمة سوق بدائل الألبان العالمية 28.55 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن تنمو من 32.38 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 91.15 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 13.81٪ خلال الفترة المتوقعة. من المتوقع أن ينمو سوق بدائل الألبان في الولايات المتحدة بشكل ملحوظ، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 18.91 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بزيادة التحول في تفضيلات النظام الغذائي للمستهلك وزيادة الطلب على المنتجات النباتية.

تؤدي بدائل الحليب النباتية إلى الارتفاع الأخير في الطلب على المنتجات غير الألبان أو بدائل الألبان. الحليب النباتي عبارة عن تعليق مذاب ومتفككالمستخلصات النباتيةفي الماء كقاعدة. التجانس والمعالجة الحرارية هما تقنيتا المعالجة المستخدمتان لتحسين تعليق واستقرار هذه المنتجات المشتقة من النباتات.

يحتل الحليب النباتي مركز الصدارة في القطاع غير الألبان ويتم تسويقه بشكل مكثف كبديل صحي ومستدام وصديق للحيوان. ومصادر هذه المنتجات البديلة هي البقوليات، أو المكسرات، أو الحبوب، وهي المكونات المعروفة بين معظم المستهلكين من الاقتصادات المتقدمة والنامية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التطور والارتجال في أنماط الحياة الغذائية، مثل النظام الغذائي النباتي والمرونة، يزيد الطلب على الحليب النباتي والمنتجات المرتبطة به.

على الرغم من تزايد شعبية المنتجات الخالية من الألبان، فقد لوحظ انخفاض طفيف في نمو سوق بدائل الألبان في عام 2020. ويرجع ذلك إلى انتشار فيروس كورونا الجديد في جميع أنحاء العالم. تسببت جائحة كوفيد-19 في قيام الحكومات بفرض إغلاق للحد من انتقال العدوى بين الناس، مما أثر على العديد من الصناعات. أدى انخفاض توافر العمالة، والقدرة المحدودة للعمال، وإعاقة سلسلة التوريد، من بين أمور أخرى، إلى انخفاض نمو السوق في عام 2020. كما أثر فرض الحواجز التجارية سلبًا على توافر المواد الخام. وفقًا لتقرير البنك المركزي السريلانكي لعام 2021، انخفض إنتاج جوز الهند بنسبة 11.3% خلال الأرباع الأولى من عام 2020 مقارنة بالعام السابق، ويُعزى ذلك إلى التأثيرات المجمعة لتناقضات سلسلة التوريد وانخفاض إنتاج الجوز. وبالتالي، فإن ندرة المواد الخام تعد عاملاً آخر يعيق نمو السوق بسبب الوباء. ومع ذلك، فإن السوق أصبح فعالاً جزئياً حيث تسيطر حكومات العديد من البلدان على الوضع. وبالتالي، من المتوقع أن يظهر السوق نموًا لائقًا خلال الفترة المتوقعة.

اتجاهات سوق بدائل الألبان

ظهور النظام النباتي وميل المستهلكين المتزايد نحو الأطعمة النباتية لتعزيز النمو

في الواقع، لا يعتبر الحليب النباتي فئة غذائية مصنعة جديدة في حد ذاته - فقد أطلقت بعض الشركات العملاقة الرئيسية، مثل أوتلي أو ألبرو، مثل هذه المنتجات في أوروبا في الثمانينيات. ويرجع الارتفاع الأخير في الطلب على بدائل الألبان، إلى جانب النمو الديناميكي في السنوات القليلة الماضية، إلى الشعبية القوية للمكونات النباتية وارتفاع معدلات اعتماد بدائل اللحوم والألبان. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، اتبع ما يقرب من 8 ملايين شخص نظامًا غذائيًا نباتيًا، واتبع 1.58 مليون شخص نظامًا غذائيًا نباتيًا في عام 2022. ومن وجهة نظر بيئية، يعد قطاعا الألبان واللحوم من أهم مصادر انبعاث الغازات الدفيئة. علاوة على ذلك، فإن البصمة المائية والكربونية للحليب ومنتجات الألبان أعلى بكثير من تلك الخاصة بالمنتجات البستانية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تفضيل المستهلك المتزايد لمنتجات الألبان النباتية، والاستثمارات من الشركات الخاصة والعامة، والتأثير المتزايد للدول الغربية، كلها عوامل تعزز الطلب على المنتج في الدول الآسيوية، مثل الصين والهند. وفقًا لتقرير دراسة مشترك صادر عن اتحاد غرف التجارة والصناعة الهندية ومنظمة Vegan First المنشورة في عام 2023، ستنمو صناعة الألبان النباتية بنحو 20% في الفترة من 2023 إلى 2027 في الهند. إن القلق المتزايد بشأن الاستدامة البيئية سيؤثر بشكل إيجابي على توسع حصة سوق بدائل الألبان العالمية في السنوات القادمة.

طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.

عوامل نمو سوق بدائل الألبان

تزايد المخاوف بشأن منتجات الألبان المصنعة لدفع نمو السوق

المستهلكون الذين لا يتحملون اللاكتوز يقودون في المقام الأول سوق بدائل الألبان. علاوة على ذلك، لدى عامة المستهلكين تصور متزايد بأن المنتجات الخالية من اللاكتوز هي بدائل صحية لمنتجات الألبان التقليدية. عدم تحمل اللاكتوز يرجع إلى غياب إنزيم اللاكتاز الذي يكسر اللاكتوز. يظهر ما يقرب من 65% من البشر انخفاضًا في القدرة على هضم اللاكتوز بعد مرحلة الطفولة.

شهدت الأسواق المتقدمة في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية انخفاضًا ملحوظًا خلال العقدين الماضيين في الاستهلاك الحجمي وعلى أساس القيمة لفئات محددة من منتجات الألبان. يتجه المستهلكون نحو البدائل النباتية، خاصة في أبرز أسواق منتجات الألبان، بسبب مخاوفهم المتزايدة بشأن المواد المسببة للحساسية والهرمونات وممارسات تربية الحيوانات غير الأخلاقية السائدة في قطاع الألبان. إن لإنتاج منتجات الألبان آثار بيئية كبيرة تساهم في تدهور التربة، وتلوث الهواء والماء، وفقدان التنوع البيولوجي.

ابتكار المنتجات والوصول إليها على نطاق أوسع لضمان نجاح السوق في المستقبل المنظور

من المتوقع أن يجلب الحليب النباتي ومنتجات الألبان حصة سوقية أكبر ومعدلات نمو أقوى من نظيراتها من منتجات الألبان التقليدية في السنوات المقبلة حيث من المقرر أن يصبح النظام النباتي سائدًا. إن التفضيل المتزايد لأنماط الحياة الغذائية المرنة والنباتية والنباتية من شأنه أن يزيد من مبيعات بدائل الألبان النباتية. وقد يؤدي هذا الاتجاه، إلى جانب القضايا الصحية ورعاية الحيوان والبيئة المتزايدة باستمرار، إلى تقييد أداء إيرادات قطاع الألبان. يعتمد مسار النمو المستدام للمنتجات على المنتجات ذات القيمة المضافة التي تلبي الاحتياجات الغذائية والجمالية للمستهلكين. علاوة على ذلك، يجب أن تحقق هذه المنتجات اختراقًا فعالًا للسوق جنبًا إلى جنب مع اقتصاد الحجم بحيث لا تكون متاحة على نطاق واسع وبأسعار معقولة فحسب، بل يمكن الوصول إليها أيضًا في جميع نقاط البيع حيث يتم تسويق منتجات الألبان عادةً.

علاوة على ذلك، يروج المشاهير للأطعمة النباتية، بما في ذلك بدائل منتجات الألبان، الأمر الذي سيعزز السوق في السنوات القادمة. على سبيل المثال، في فبراير/شباط 2023، كشفت سيلك، إحدى العلامات التجارية الرائدة للألبان النباتية في العالم، عن حملة إعلانية بعنوان "هل حصلت على الحليب؟" للترويج للاستهلاك خارج المنزل. تعاونت العلامة التجارية مع مشاهير معروفين، مثل بروكلين بيلتز بيكهام، وإيلا بلو ترافولتا، وسيلور برينكلي كوك.

العوامل المقيدة

اختراق السوق دون المستوى الأمثل وانخفاض وعي المستهلك يؤدي إلى انخفاض المبيعات

أحد القيود الرئيسية فيالحليب النباتيوسوق منتجات الألبان هو الملامح الحسية لمثل هذه المنتجات الجديدة. يواجه المعالجون عادةً تحديات تتعلق بقضايا الذوبان والذوق أثناء تطوير المنتجات غير الألبان. إن معدلات الشراء المتكررة لهذه المنتجات الخالية من الألبان أقل بكثير من تلك الخاصة بمنتجات الألبان التقليدية، مما يشير إلى أن الملامح الحسية لبدائل الحليب لا تتساوى بعد مع تلك الخاصة بحليب الألبان ومشتقاته. علاوة على ذلك، فإن بعض الألبان النباتية ومشتقاتها منخفضة للغاية من حيث العناصر الغذائية الكبرى والصغرى. وبالتالي، فإنها لا تستطيع منافسة منتجات الألبان التقليدية من حيث المحتوى الغذائي. يحتوي حليب الصويا بشكل طبيعي على نسبة بروتين مماثلة لحليب البقر. حليب اللوز، أحد الخيارات غير الألبان الأكثر شعبية، يحتوي على 1 جرام فقط من البروتين لكل 8 أونصات.

تحليل تجزئة سوق بدائل الألبان

حسب تحليل المصدر

قطاع الصويا يُظهر نموًا مذهلاً مدعومًا بتوافر أوسع

بناءً على المصدر، يتم تقسيم السوق إلى فول الصويا واللوز وجوز الهند والأرز والشوفان وغيرها.  يتم تسليع سوق الحليب بشكل كبير، وبالتالي، يقوم المستهلكون بتجربة شراء المنتجات المبتكرة.حليب الصويالقد كانت رائدة بوضوح من حيث المصدر، وذلك بسبب توفرها على نطاق أوسع في سوق آسيا والمحيط الهادئ، وخاصة في الصين. ومع ذلك، سيشهد حليب اللوز نموًا أسرع من جميع مصادر بدائل الألبان الأخرى. تكتسب شعبية سريعة بين المستهلكين حيث يتجنبون الصويا بسبب الحساسية أو المخاوف الصحية الأخرى المرتبطة بالمنتجات. حليب اللوز منخفض السعرات الحرارية، ومؤخرًا، شهدت المنتجات غير الألبانية القائمة على اللوز معدلات قبول أقوى في أسواق المشروبات في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا. كما أن هذه المنتجات تحمل علامات تجارية جيدة ويتم تسويقها بشكل متطور، مما يجعلها جذابة للمستهلكين الأصغر سنًا.

حسب تحليل نوع المنتج

قطاع الحليب غير الألبان يتصدر السوق بسبب ديناميكيات الطلب المواتية

بناءً على نوع المنتج، يتم تصنيف السوق إلى الحليب غير الألبان والزبدة والجبن والزبادي والآيس كريم وغيرها. بدأت ثورة المنتجات غير الألبان مع تطوير بدائل الحليب. ولا يزال هذا القطاع يهيمن على السوق العالمية، بسبب ديناميكيات الطلب المواتية، والاهتمام المتزايد بين الشركات العملاقة الرئيسية والجهات الفاعلة ذات العلامات التجارية الخاصة لتطوير الحليب من مصادر نباتية، وإمكانات النمو القوية للمشروبات النباتية. ومع ذلك، فإن قطاعات مثل الآيس كريم النباتي والجبن والزبادي، ستعرض معدلات نمو أسرع من شريحة الحليب غير الألبان بسبب شعبيتها المتزايدة بين المستهلكين في جميع الفئات العمرية. يتطور قطاع الخدمات الغذائية بسرعة من حيث عروض منتجاته، وتحظى المزاعم مثل "المنتجات غير الألبانية" و"النباتية" و"النباتية" و"الطبيعية" باهتمام كبير من جانب المستهلكين. نداءالأطعمة النباتيةلقد تجاوزت الآن المستهلكين النباتيين إلى جانب العلامات التجارية المقنعة القائمة على النباتات والتي تعرض عروضًا مثل "الانغماس الصحي" بين المستهلكين.

[نكوكJB2YcV]

عن طريق تحليل قناة التوزيع

محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت تهيمن على السوق بسبب تقديم منتجات جديدة

ويقود التجار بالجملة، مثل محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، ويمتلكون أكبر حصة في السوق في قنوات التوزيع بسبب قربهم، وسهولة الوصول إليهم، والقدرة على تحمل تكاليفهم. ويقترن رف التجزئة المخصص للمنتجات النباتية والنباتية بخصومات جذابة مقدمة لإغراء المستهلكين وزيادة معدلات التكيف بينهم. تعمل المنتجات النباتية على تطوير هويتها الخاصة بشكل متزايد. إنهم يمرون بمرحلة انتقالية ملحوظة من صورتهم التقليدية المتمثلة في كونهم بدائل اللحوم أو الألبان. لقد انتقلت هذه المنتجات بنجاح إلى مساحة الراحة، وأصبح المستهلكون يجدونها سهلة التخزين والتحضير وتناول الطعام. من المتوقع أن تساهم المتاجر عبر الإنترنت التي تتميز بوسائل الراحة القوية وتجربة التسوق المحسنة وزيادة معدلات المعرفة الرقمية بين الأفراد في زيادة معدل النمو لهذا القطاع خلال الفترة المتوقعة.

رؤى إقليمية

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية

سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق بدائل الألبان بحصة سوقية بلغت 52.43% في عام 2023. وتقود الزيادة الملحوظة في حالات حساسية حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز المبلغ عنها السوق في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. بالإضافة إلى ذلك، أدت المخاوف من السعرات الحرارية وارتفاع معدل انتشار فرط كوليستيرول الدم والسمنة إلى تحول المستهلكين إلى الأنظمة الغذائية النباتية، وبالتالي اعتماد بدائل حليب البقر. أصبح المستهلكون المستنيرون ينتقدون بشدةألبانالخصائص الغذائية للمنتجات. ويمكن أن تكون هذه بديلاً فعالاً من حيث التكلفة للمجموعات الاقتصادية الفقيرة في البلدان النامية. ويمكن أيضًا تسويقها في المناطق التي لا تكون فيها إمدادات حليب البقر كافية.

ومع التوسع السريع لسوق التجزئة والضغط على الموارد الطبيعية، من المتوقع أن تستخدم أمريكا الشمالية المزيد من الخيارات النباتية التي لها دور حيوي في توفير الأمن الغذائي والتغذوي. أصبح المستهلكون في المنطقة على اطلاع جيد بالعدد الكبير من بدائل الألبان، والتي أصبحت أيضًا متاحة بسهولة أكثر من أي وقت مضى. وستشهد السوق الإقليمية نمواً بسبب العدد المتزايد من المستهلكين الذين يتناولون المزيد من الأطعمة النباتية، وليس بسبب أولئك الذين يتبنون أنظمة غذائية نباتية. يتزايد دافع المستهلكين في أوروبا للبحث عن منتجات نباتية مبتكرة. علاوة على ذلك، فإن المخاوف المتعلقة باستدامة المنتجات النباتية وجوانبها الصديقة للبيئة ستولد المزيد من المبيعات بين الفئة الأصغر سنا. بشكل عام، من المتوقع أن يحقق السوق العالمي إيرادات سوقية كبيرة في السنوات القادمة بمساهمات فعالة من أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

في أمريكا الجنوبية، يتأثر السوق بشكل أساسي بالتحولات المتزايدة نحو تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية أو التخلي عنها تمامًا، مثل منتجات الألبان، بسبب تحسين الصحة والحيوان ورفاهية البيئة. وفي الاقتصادات الكبرى، مثل البرازيل والأرجنتين، زادت شعبية الزبادي والآيس كريم الخالي من الألبان بشكل كبير، حيث تقدم شركات بارزة، مثل Danoses S.A. وSo Delicious، خيارات مبتكرة وجذابة في القطاع النباتي. ويلاحظ هذا الاتجاه بشكل رئيسي بين جيل الألفية بسبب اهتمامهم المتزايد بالبروتينات النباتية.

تشهد منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا ارتفاعًا تدريجيًا في الطلب على المنتجات النباتية، وذلك بسبب أنماط الاستهلاك والأنظمة الغذائية المتطورة. يُعزى هذا التغيير بشكل أساسي إلى التحضر والتعرض لثقافة الطعام الغربية. وقد تم دعم هذا التحول أيضًا من خلال الوعي المتزايد بانبعاثات غازات الدفيئة الضارة الصادرة عن قطاع الثروة الحيوانية. يعد الاتجاه الناشئ للتحديث والحرف الحديثة المتطورة من بين العوامل المتوقع أن تدعم النمو.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل

قائمة الشركات الرئيسية في سوق بدائل الألبان

يتم قيادة مساحة السوق العالمية من خلال ظروف السوق الديناميكية للغاية والموحدة إلى حد ما 

يتم توحيد السوق العالمية بشكل معتدل مع وجود كبير لعمالقة بدائل الألبان الرئيسية. يشرع هؤلاء اللاعبون أيضًا بنشاط في عمليات الاستحواذ والاندماج لتعزيز مكانتهم وإجراء تحول حاسم لضمان نموهم المستقبلي وسط انخفاض شعبية منتجات الألبان. على سبيل المثال، استحوذت شركة دانون إس إيه، وهي شركة فرنسية متعددة الجنسيات للمنتجات الغذائية، مؤخرا على العديد من العلامات التجارية النباتية الرائدة، مثل سيلك، وفيجا، وألبرو، لتعزيز محفظة منتجاتها النباتية. ومن المتوقع أن تتعزز الكثافة التنافسية للسوق خلال السنوات المتوقعة إذا قام هؤلاء اللاعبون المعترف بهم عالمياً بتطوير وتقديم بدائل ليست كافية من الناحية التغذوية وسليمة بيئياً فحسب، بل أيضاً اقتصادية ومقبولة. وفي الوقت نفسه، يحاولون باستمرار مواكبة اتجاهات سوق بدائل الألبان لإنتاج المزيد من المنتجات.

قائمة الشركات الرئيسية:

• دانون إس إيه (فرنسا)


• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (الولايات المتحدة)


• مزارعي الماس الأزرق(نحن.)


• شركة صن أوبتا(كندا)


• فيتاسوي الدولية القابضة المحدودة (هونج كونج)


• شركة ضياء للأغذية(كندا)


• شركة غويا للأغذية (الولايات المتحدة)


• شركة Living Harvest Foods, Inc. (الهند)


• الوادي العضوي (الولايات المتحدة)


• شركة إيدن فودز (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• فبراير 2024 –أطلقت شركة كاليفيا فارمز، وهي شركة ألبان نباتية أمريكية، حليبًا نباتيًا كريميًا مصنوعًا من مزيج من بروتين البازلاء والحمص والفول الذي يتكون من تسعة عناصر غذائية أساسية وأحماض أمينية أساسية.


• فبراير 2023 –أطلقت شركة Kagome USA، وهي شركة عالمية رائدة في إنتاج الصلصة، مزيجًا من الزبدة النباتية الحلوة والمالحة في السوق الأمريكية.


• يونيو 2022 –وقعت شركة Strive Nutrition Corp، وهي شركة لتصنيع المشروبات النباتية، شراكة مع Perfect Day لإطلاق خط جديد من بدائل الحليب. يتم إثراء هذه المجموعة الجديدة من المنتجات ببروتين مصل اللبن الخالي من الحيوانات من Perfect Day.


• أبريل 2022 -قدمت شركة Wicked Foods, Inc.، وهي شركة تصنيع أغذية نباتية، مجموعتها الجديدة من الآيس كريم النباتي والمنتجات الجديدة، وهو المنتج الأول الذي يتم طرحه في السوق في الولايات المتحدة.


• يناير 2022 –أطلقت شركة Chobani LLC خطًا جديدًا لمبيضات القهوة النباتية بأربع نكهات، وهي غير معدلة وراثيًا وخالية من النكهات الاصطناعية والمحليات.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Dairy Alternatives Market

عرض الرسم البياني الكامل

للحصول على معلومات عن مختلف القطاعات, مشاركة استفساراتك معنا

يقدم تقرير أبحاث سوق بدائل الألبان العالمية تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وتجزئة السوق وأنواع المنتجات وقنوات التوزيع الرائدة للمنتج. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق، واللاعبين الرئيسيين، ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في آفاق نمو السوق في السنوات الأخيرة. وإلى جانب هذا، يقدم التقرير تحليلاً شاملاً لديناميكيات السوق والسيناريو التنافسي. الأفكار الهامة المختلفة المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والتطورات الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والوضع التنظيمي في البلدان البارزة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة